1) reCaptcha построена таким образом, что каждому человеку нужно ввести 2 слова: одно точно распознано и является фактической проверкой правильного ввода (его *нужно* ввести правильно), второе - то самое нераспознанное, которое хотят узнать. Не всегда очевидно, какое из них какое (хотя в большинстве случаев всё же можно это понять :)

2) Насчёт редактирования и отсылания в библиотеку - совсем не те объёмы информации. Сколько слов таким образом исправлено *одним* человеком после прочтения книги? 10? 20? Ну пусть даже 100. А каждый сайт с рекапчей грузит её от сотен до тысячей раз в день, и таких сайтов очень много.